Ayam Goreng Kremes

Bahan:1 ekor Ayam kampung Bumbu:Bawang putihKemiriKetumbarMericaJintenGaramKunyitJaheLengkuasGula merahKapulagaDaun JerukAir KelapaBumbu biji2an bisa disangrai duluBumbu Labur Ayam Goreng Kremes:Bahan:Tepung Tapioka 100 gramGaramTelur 2 butirSantan 150 ccKremesan Ayam Goreng:KemiriBawang putih 8 siungKuning telur 1 buahGula pasir 1 sdmSantan kental 200 ccTepung tapioka 65 gramAir 425 ccMerica 1/2 sdtKetumbar 1/2 sdtGaram 1/2 sdtDirections:- Haluskan bumbu2 hingga halus (kecuali daun salam, daun jeruk dan air kelapa)- Susun ayam di wajan dan masukkan bumbu ayam, daun jeruk, air kelapa, masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam.- Biarkan ayam dalam panci minimal 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.- Ayam siap digoreng.Cara Membuat Bumbu Labur:- Campur semua bahan, aduk rata.- Celupkan ayam yang telah masak ke adonan, angkat dan goreng dalam minyak panas.Cara membuat kremesan ayam goreng:- Blender kemiri dan bawang putih dan sedikit air hingga halus, tuang ke panci. Masukkan tepung tapioka, kuning telur, merica, garam dan air 250 cc, aduk hingga rata.- Masak adonan dengan api kecil, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga mengental. (Gunakan whisk dan aduk terus supaya santan tidak pecah). Masukkan sisa air sedikit demi sedikit, aduk sampai mengental. Angkat, biarkan adonan hingga agak dingin, blender sampai halus.- Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan adonan kremes secukupnya ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering