Bahan:
* 1 sdm tepung beras merah
* 10 ml air matang
* 100 ml ASI (3 takar peres susu formula lanjutan, larutkan ke dalam 90 ml air matang)
* 50 g pepaya matang, potong kecil, haluskan
Cara Membuat:
* Larutkan tepung beras merah ke dalam air, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga matang sambil diaduk agar tidak menggumpal.
* Masukkan pepaya, masak sejenak. Angkat.
* Tuangkan ASI atau susu formula lanjutan yang telah dilarutkan, aduk rata.
* Berikan pada bayi Anda dalam keadaan hangat.
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 109 Kkal
Protein: 1,5 g
Lemak: 3,8 g
Karbohidrat: 17,1 g
Rabu, 21 Juli 2010
Selasa, 20 Juli 2010
Ayam Goreng Kremes
Bahan:1 ekor Ayam kampung Bumbu:Bawang putihKemiriKetumbarMericaJintenGaramKunyitJaheLengkuasGula merahKapulagaDaun JerukAir KelapaBumbu biji2an bisa disangrai duluBumbu Labur Ayam Goreng Kremes:Bahan:Tepung Tapioka 100 gramGaramTelur 2 butirSantan 150 ccKremesan Ayam Goreng:KemiriBawang putih 8 siungKuning telur 1 buahGula pasir 1 sdmSantan kental 200 ccTepung tapioka 65 gramAir 425 ccMerica 1/2 sdtKetumbar 1/2 sdtGaram 1/2 sdtDirections:- Haluskan bumbu2 hingga halus (kecuali daun salam, daun jeruk dan air kelapa)- Susun ayam di wajan dan masukkan bumbu ayam, daun jeruk, air kelapa, masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam.- Biarkan ayam dalam panci minimal 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.- Ayam siap digoreng.Cara Membuat Bumbu Labur:- Campur semua bahan, aduk rata.- Celupkan ayam yang telah masak ke adonan, angkat dan goreng dalam minyak panas.Cara membuat kremesan ayam goreng:- Blender kemiri dan bawang putih dan sedikit air hingga halus, tuang ke panci. Masukkan tepung tapioka, kuning telur, merica, garam dan air 250 cc, aduk hingga rata.- Masak adonan dengan api kecil, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga mengental. (Gunakan whisk dan aduk terus supaya santan tidak pecah). Masukkan sisa air sedikit demi sedikit, aduk sampai mengental. Angkat, biarkan adonan hingga agak dingin, blender sampai halus.- Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan adonan kremes secukupnya ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering
Jumat, 16 Juli 2010
Aneka Olahan Ikan
1. Ikan Panggang Sambel Mangga
Bahan:
2 ekor ikan bawal berat @300 gram, siangi
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Olesan: 3 sdm kecap manis, 1 sdm margarine, le1ehkan, 2 siung bawang putih, haluskan, 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Sambel Mangga:
1 buah mangga muda, serut
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, iris
Haluskan:
5 cabai merah besar
12 cabai rawit merah
3 butir bawang merah
1 sdt terasi
1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi
Cara Membuat:
1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
2. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang, angkat.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, setelah harum, masukkan mangga serut dan tomat, aduk rata, angkat.
4. Siapkan pinggan tata ikan, tuangkan sambal, lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi.
5. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
2. Ikan bawal hitam seafood
Bahan :
150 gr Ikan bawal hitam
50 gr Udang peci
50 gr Paprika merah
50 gr Paprika hijau
15 gr Leek
2 lmbr Kulit lumpia
20 gr Bihun
0,5 Garam
1/4 Merica
15 ml Arak merah
15 ml Minyak wijen
2 Siung Bawang putih
0,5 Hp Sauce
0,5 A1 Sauce
2 pcs Cabe kering
1 ruas Jahe
3 sdm Saus tomat
3 sdm Sambal botolan
1 sdt Chili oil
Persiapan :
1. Ikan bawal ambil dagingnya, potong memanjang
2. Udang dikupas belah punggungnya
3. Kulit lumpia digoreng dengan bentuk mangkok
4. Bihun digoreng dan ditiriskan.
Cara membuat :
1. Tumis cabe kering dan jahe dengan sedikit minyak wijen. lalu masukan bahan-bahan sauce dan dimasak hingga mengental.
Cara memasak :
1. Ikan bawal dan udang peci dibumbui lalu digoreng
2. Tumis paprika merah, hijau, leek dan bawang putih. masukan udang dan ikan yang sudah digoreng. Setelah itu masukan sauce seraya diaduk sampai rata.
3. Masukan masakan dalam mangkuk kulit lumpia dan siap dihidangkan.
3.IKAN PANGGANG PASTA BLUEBAND
Bahan:
2 potong ikan kakap putih atau merah berat @ 150 gram
1/2 sdt garam dan 1/4 merica bubuk
2 sdm BlueBand
Pasta:
250 gram fettucini/fucini, rebus matang, tiriskan
2 sdm BlueBand
1/2 bawang Bombay cincang
5 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
20 gram keju cheddar, parut
Hiasan: peterseli cincang.
Cara Membuat:
1. Pasta: Panaskan BlueBand, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair dan keju parut, aduk rata, setelah mendidih, masukkan fettucini/fucini, aduk rata, angkat.
2. Panaskan BlueBand, taburi ikan dengan garam dan merica, panggang/goreng hingga matang, angkat.
3. Siapkan pinggan taruh pasta dan ikan, taburi dengan peterseli cincang.
4. Sajikan hangat.
Untuk: 2 orang
4. IKAN KUKUS CABAI HIJAU
Bahan:
4 potong daging ikan kakap putih atau gindara
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa terasi
1 sdm air jeruk nipis
Tumbuk Kasar:
12 cabai hijau besar
10 cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Pelengkap: kentang kukus dan tomat
Cara Membuat:
1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dengan jahe, daun jeruk dan serai, hingga layu, masukkan bumbu pelezat serbaguna rasa terasi, aduk rata, masak sebentar, angkat.
2. Kukus ikan hingga matang, angkat. Kentang tumis dengan sedikit margarine.
3. Siapkan pinggan tata kentang, ikan kukus tuangkan tumisan cabai hijau diatasnya. Sajikan hangat
5. IKAN PANGGANG SAUS KECAP
Bahan :
1 ekor ikan bandeng berat 400 gram
1 sdm air jeruk nipis dan garam
Saus kecap :
2 sdm minyak goreng
1 buah bawang bombay, iris
50 ml kecap manis Bango
100 ml air
2 sdm air jeruk nipis
Haluskan :
10 cabai rawit merah
5 siung bawang putih
½ sdt garam
1 sdm petis udang
Taburan : irisan seledri
Cara membuat :
1. Belah bandeng menjadi dua bagian memanjang, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali dan panggang di atas bara api atau oven hingga matang.
2. Saus : panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay bersama bumbu halus hingga layu, masukkan kecap manis Bango dan air, setelah mendidih, masukkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
3. Tata bandeng di atas pinggan dan siramkan saus di atasnya.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 2 orang
6.IKAN BUMBU KETUMBAR
BAHAN :
4 potong daging ikan kakap berat a. 150 gram
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
10 sdm kecap manis
1 cm jahe parut
Haluskan :
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Pelengkap : nasi mentega dan setup sayuran
CARA MEMBUAT :
1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar dan cuci bersih kembali tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan minyak goreng, kecap manis dan jahe aduk rata.
3. Olesi ikan dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit.
4. Panggang ikan hingga matang kedua isinya, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi mentega dan setup sayuran.
Untuk : 4 orang
7. IKAN TERI KACANG PANJANG
BAHAN :
250 gram teri medan, goreng
2 sdm minyak goreng
3 cabai merah besar, iris
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
3 lembar daun salam
250 gram kacang panjang, potong-potong
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih dan salam hingga hrum.
2. Masukkan kacang panjang, garam, merica dan gula pasir, aduk rata, tambahkan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga matang.
3. Campurkan teri medan goreng, aduk rata, angkat.
4. Sajikan dengan nasi putih.
Untuk : 4 orang
8. Ikan Panggang Saus Manis
BAHAN:
2 potong ikan gindara, masing-masing 150 gram
Rendaman:
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt jahe parut
3 sdm kecap cap BANGO rasa manis
1 sdm kecap cap BANGO rasa asin
1 sdm madu
1 sdm saus tomat
1 sdm minyak goreng
Pelengkap: kentang kukus dan setup sayuran
CARA MEMBUAT :
1. Rendaman: campur bawang putih, jahe, kecap cap BANGO rasa manis dan asin, madu, saos tomat, dan minyak goreng, aduk rata.
2. Lumuri ikan dengan bahan rendaman, diamkan selama 30 menit, sisihkan.
3. Panggang ikan di atas bara api, balik-balik hingga matang, angkat.
4. Sajikan hangat dengan kentang kukus dan setup sayuran.
Untuk: 2 orang
9. KRENGSENG BANDENG
BAHAN :
- 2 ekor ikan bandeng berat a. 500 gram siangi dan potong 3 bagian
- 1 sdm jeruk nipis dan 1 sdt garam
- minyak untuk menggoreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt cuka masak
- 100 ml air
haluskan :
150 gram cabai merah keriting
6 butir cabai merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
pelengkap : nasi putih
CARA MEMBUAT :
1. Ikan bandeng, setelah disiangi, potong 3 bagian, cuci lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Goreng ikan hingga matang dan kering, angkat.
2. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum, tambahkan kecap manis dan cuka aduk rata.
3. Masukkan air, didihkan, tambahkan ikan bandeng goreng, masak hingga bumbu meresap, angkat.
4. Penyajian : siapkan pinggan tata nasi putih, taruh bandeng dan bumbunya.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
10.Bandeng Bumbu Acar
BAHAN:
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih
Untuk: 4 orang
11. Bandeng Kremes
Bahan:
Bandeng presto
1 kg Bandeng, isi 2 ekor, siangi, potong 3 bagian
1 liter air
15 lembar daun salam dan 5 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
8 cm Kunyit bakar
3 cm Jahe, parut
10 butir Bawang Merah
8 siung bawang putih
2 sdt Garam
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Pelengkap : Daun pisang
Bumbu Kremes:
500 ml kaldu ayam
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm tepung beras
Haluskan:
3 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar sangrai
Pelengkap: Sambel terasi dan lalapan.
Cara Membuat:
1. Bandeng presto : siapkan panci tekan OXON, alasi dengan daun pisang.
2. Bandeng setelah dicuci bersih dan tiriskan.
3. Tata daun salam, masukkan air dan bumbu halus, masukkan bandeng, daun salam, dan
lengkuas, tutup dengan daun pisang, tutup presto, masak hingga terdengar suara mendesis
kemudian kecilkan api dan masak selama 90 menit angkat.
4. Panaskan minyak goreng, goreng bandeng sebentar, angkat.
5. Bumbu Kremes : Campur kaldu ayam dengan garam, merica, kaldu bubuk, tepung beras dan
bumbu halus, aduk rata dan masak hingga mengental, angkat. Panaskan minyak goreng,
masukkan sesendok-sesendok dan goreng hingga kering, angkat.
6. Sajikan bandeng dengan bumbu kremes, sambel terasi dan lalapan.
Untuk: 6 orang
12. Pindang Bandeng Bumbu Kecap
BAHAN:
1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian
2 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong-potong
3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera
3 buah cabai merah besar, potong menurut selera
6 buah belimbing sayur, potong menurut selera
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm kunci, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
500 ml air
50 ml kecap manis
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
3 cm kunyit, bakar
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
13. Pepes Ikan Mas
Bahan :
- Ikan mas segar 1 kg (isinya 4 )
- Daun pisang batu
- Daun kemangi secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Tomat 2 buah dipotong sesukanya jgn terlalu kecil
- Lidi utk bungkus ikan mas
- Daun salam secukiupnya
- Sereh secukupnya
- Langkuas 1 batang dipotong tipis
- Jahe 1 batang dipotong tipis
- Jeruk nipis
Bumbu :
- kemiri 10 buah
- kacang tanah 1 ons
- cabe merah + cabe rawit sesukanya
- bawang merah 10 siung
- bawang putih 4 siung
- garam secukupnya
- bumbu penyedap secukupnya
- kunyit 2 batang
Cara membutnya :
1. Ikan yang sdh dibersihkan direndam air jeruk nipis dan garam secukupnya.
2. Bumbu nya semuanya diulek/ diblander jadi satu setelah halus diambil secukupnya
dimasukkan di ikan yang dipotong menjadi 2 atau sesuai keinginnan dibungkus daun pisang
jangan lupa diberi daun salam,sereh,daun bawang yang diiris kasar,tomat yang sdh dipotong,
langkuas yg sdh diris tipis,jahe yg sdh diiris tipis secukupnya,setelah kumplit dibungkus rapih
setelah itu kukus kira2x 1jam kalo mau empuk tulangnya biar lama kukusnya kira2x 5 jam
sambil ditambah air dandangnya jangan sampai kering ya....lalu kalo mau dibakar tinggal
dibakar deh, kalo mau langsung makan juga boleh tinggal disantap deh....
Selamat mencoba ya....
Bahan:
2 ekor ikan bawal berat @300 gram, siangi
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Olesan: 3 sdm kecap manis, 1 sdm margarine, le1ehkan, 2 siung bawang putih, haluskan, 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Sambel Mangga:
1 buah mangga muda, serut
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, iris
Haluskan:
5 cabai merah besar
12 cabai rawit merah
3 butir bawang merah
1 sdt terasi
1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi
Cara Membuat:
1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
2. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang, angkat.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, setelah harum, masukkan mangga serut dan tomat, aduk rata, angkat.
4. Siapkan pinggan tata ikan, tuangkan sambal, lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi.
5. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
2. Ikan bawal hitam seafood
Bahan :
150 gr Ikan bawal hitam
50 gr Udang peci
50 gr Paprika merah
50 gr Paprika hijau
15 gr Leek
2 lmbr Kulit lumpia
20 gr Bihun
0,5 Garam
1/4 Merica
15 ml Arak merah
15 ml Minyak wijen
2 Siung Bawang putih
0,5 Hp Sauce
0,5 A1 Sauce
2 pcs Cabe kering
1 ruas Jahe
3 sdm Saus tomat
3 sdm Sambal botolan
1 sdt Chili oil
Persiapan :
1. Ikan bawal ambil dagingnya, potong memanjang
2. Udang dikupas belah punggungnya
3. Kulit lumpia digoreng dengan bentuk mangkok
4. Bihun digoreng dan ditiriskan.
Cara membuat :
1. Tumis cabe kering dan jahe dengan sedikit minyak wijen. lalu masukan bahan-bahan sauce dan dimasak hingga mengental.
Cara memasak :
1. Ikan bawal dan udang peci dibumbui lalu digoreng
2. Tumis paprika merah, hijau, leek dan bawang putih. masukan udang dan ikan yang sudah digoreng. Setelah itu masukan sauce seraya diaduk sampai rata.
3. Masukan masakan dalam mangkuk kulit lumpia dan siap dihidangkan.
3.IKAN PANGGANG PASTA BLUEBAND
Bahan:
2 potong ikan kakap putih atau merah berat @ 150 gram
1/2 sdt garam dan 1/4 merica bubuk
2 sdm BlueBand
Pasta:
250 gram fettucini/fucini, rebus matang, tiriskan
2 sdm BlueBand
1/2 bawang Bombay cincang
5 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
20 gram keju cheddar, parut
Hiasan: peterseli cincang.
Cara Membuat:
1. Pasta: Panaskan BlueBand, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair dan keju parut, aduk rata, setelah mendidih, masukkan fettucini/fucini, aduk rata, angkat.
2. Panaskan BlueBand, taburi ikan dengan garam dan merica, panggang/goreng hingga matang, angkat.
3. Siapkan pinggan taruh pasta dan ikan, taburi dengan peterseli cincang.
4. Sajikan hangat.
Untuk: 2 orang
4. IKAN KUKUS CABAI HIJAU
Bahan:
4 potong daging ikan kakap putih atau gindara
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa terasi
1 sdm air jeruk nipis
Tumbuk Kasar:
12 cabai hijau besar
10 cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Pelengkap: kentang kukus dan tomat
Cara Membuat:
1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dengan jahe, daun jeruk dan serai, hingga layu, masukkan bumbu pelezat serbaguna rasa terasi, aduk rata, masak sebentar, angkat.
2. Kukus ikan hingga matang, angkat. Kentang tumis dengan sedikit margarine.
3. Siapkan pinggan tata kentang, ikan kukus tuangkan tumisan cabai hijau diatasnya. Sajikan hangat
5. IKAN PANGGANG SAUS KECAP
Bahan :
1 ekor ikan bandeng berat 400 gram
1 sdm air jeruk nipis dan garam
Saus kecap :
2 sdm minyak goreng
1 buah bawang bombay, iris
50 ml kecap manis Bango
100 ml air
2 sdm air jeruk nipis
Haluskan :
10 cabai rawit merah
5 siung bawang putih
½ sdt garam
1 sdm petis udang
Taburan : irisan seledri
Cara membuat :
1. Belah bandeng menjadi dua bagian memanjang, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali dan panggang di atas bara api atau oven hingga matang.
2. Saus : panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay bersama bumbu halus hingga layu, masukkan kecap manis Bango dan air, setelah mendidih, masukkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
3. Tata bandeng di atas pinggan dan siramkan saus di atasnya.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 2 orang
6.IKAN BUMBU KETUMBAR
BAHAN :
4 potong daging ikan kakap berat a. 150 gram
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
10 sdm kecap manis
1 cm jahe parut
Haluskan :
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Pelengkap : nasi mentega dan setup sayuran
CARA MEMBUAT :
1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar dan cuci bersih kembali tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan minyak goreng, kecap manis dan jahe aduk rata.
3. Olesi ikan dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit.
4. Panggang ikan hingga matang kedua isinya, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi mentega dan setup sayuran.
Untuk : 4 orang
7. IKAN TERI KACANG PANJANG
BAHAN :
250 gram teri medan, goreng
2 sdm minyak goreng
3 cabai merah besar, iris
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
3 lembar daun salam
250 gram kacang panjang, potong-potong
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih dan salam hingga hrum.
2. Masukkan kacang panjang, garam, merica dan gula pasir, aduk rata, tambahkan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga matang.
3. Campurkan teri medan goreng, aduk rata, angkat.
4. Sajikan dengan nasi putih.
Untuk : 4 orang
8. Ikan Panggang Saus Manis
BAHAN:
2 potong ikan gindara, masing-masing 150 gram
Rendaman:
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt jahe parut
3 sdm kecap cap BANGO rasa manis
1 sdm kecap cap BANGO rasa asin
1 sdm madu
1 sdm saus tomat
1 sdm minyak goreng
Pelengkap: kentang kukus dan setup sayuran
CARA MEMBUAT :
1. Rendaman: campur bawang putih, jahe, kecap cap BANGO rasa manis dan asin, madu, saos tomat, dan minyak goreng, aduk rata.
2. Lumuri ikan dengan bahan rendaman, diamkan selama 30 menit, sisihkan.
3. Panggang ikan di atas bara api, balik-balik hingga matang, angkat.
4. Sajikan hangat dengan kentang kukus dan setup sayuran.
Untuk: 2 orang
9. KRENGSENG BANDENG
BAHAN :
- 2 ekor ikan bandeng berat a. 500 gram siangi dan potong 3 bagian
- 1 sdm jeruk nipis dan 1 sdt garam
- minyak untuk menggoreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt cuka masak
- 100 ml air
haluskan :
150 gram cabai merah keriting
6 butir cabai merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
pelengkap : nasi putih
CARA MEMBUAT :
1. Ikan bandeng, setelah disiangi, potong 3 bagian, cuci lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Goreng ikan hingga matang dan kering, angkat.
2. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum, tambahkan kecap manis dan cuka aduk rata.
3. Masukkan air, didihkan, tambahkan ikan bandeng goreng, masak hingga bumbu meresap, angkat.
4. Penyajian : siapkan pinggan tata nasi putih, taruh bandeng dan bumbunya.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 4 orang
10.Bandeng Bumbu Acar
BAHAN:
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih
Untuk: 4 orang
11. Bandeng Kremes
Bahan:
Bandeng presto
1 kg Bandeng, isi 2 ekor, siangi, potong 3 bagian
1 liter air
15 lembar daun salam dan 5 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
8 cm Kunyit bakar
3 cm Jahe, parut
10 butir Bawang Merah
8 siung bawang putih
2 sdt Garam
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Pelengkap : Daun pisang
Bumbu Kremes:
500 ml kaldu ayam
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm tepung beras
Haluskan:
3 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar sangrai
Pelengkap: Sambel terasi dan lalapan.
Cara Membuat:
1. Bandeng presto : siapkan panci tekan OXON, alasi dengan daun pisang.
2. Bandeng setelah dicuci bersih dan tiriskan.
3. Tata daun salam, masukkan air dan bumbu halus, masukkan bandeng, daun salam, dan
lengkuas, tutup dengan daun pisang, tutup presto, masak hingga terdengar suara mendesis
kemudian kecilkan api dan masak selama 90 menit angkat.
4. Panaskan minyak goreng, goreng bandeng sebentar, angkat.
5. Bumbu Kremes : Campur kaldu ayam dengan garam, merica, kaldu bubuk, tepung beras dan
bumbu halus, aduk rata dan masak hingga mengental, angkat. Panaskan minyak goreng,
masukkan sesendok-sesendok dan goreng hingga kering, angkat.
6. Sajikan bandeng dengan bumbu kremes, sambel terasi dan lalapan.
Untuk: 6 orang
12. Pindang Bandeng Bumbu Kecap
BAHAN:
1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian
2 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong-potong
3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera
3 buah cabai merah besar, potong menurut selera
6 buah belimbing sayur, potong menurut selera
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm kunci, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
500 ml air
50 ml kecap manis
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
3 cm kunyit, bakar
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
13. Pepes Ikan Mas
Bahan :
- Ikan mas segar 1 kg (isinya 4 )
- Daun pisang batu
- Daun kemangi secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Tomat 2 buah dipotong sesukanya jgn terlalu kecil
- Lidi utk bungkus ikan mas
- Daun salam secukiupnya
- Sereh secukupnya
- Langkuas 1 batang dipotong tipis
- Jahe 1 batang dipotong tipis
- Jeruk nipis
Bumbu :
- kemiri 10 buah
- kacang tanah 1 ons
- cabe merah + cabe rawit sesukanya
- bawang merah 10 siung
- bawang putih 4 siung
- garam secukupnya
- bumbu penyedap secukupnya
- kunyit 2 batang
Cara membutnya :
1. Ikan yang sdh dibersihkan direndam air jeruk nipis dan garam secukupnya.
2. Bumbu nya semuanya diulek/ diblander jadi satu setelah halus diambil secukupnya
dimasukkan di ikan yang dipotong menjadi 2 atau sesuai keinginnan dibungkus daun pisang
jangan lupa diberi daun salam,sereh,daun bawang yang diiris kasar,tomat yang sdh dipotong,
langkuas yg sdh diris tipis,jahe yg sdh diiris tipis secukupnya,setelah kumplit dibungkus rapih
setelah itu kukus kira2x 1jam kalo mau empuk tulangnya biar lama kukusnya kira2x 5 jam
sambil ditambah air dandangnya jangan sampai kering ya....lalu kalo mau dibakar tinggal
dibakar deh, kalo mau langsung makan juga boleh tinggal disantap deh....
Selamat mencoba ya....
Cumi Goreng Tepung
Bahan:
750 g cumi ukuran besar
1 sdm air jeruk nipis
1 liter minyak sayur
Adonan pencelup:
150 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
1 sdt bawang putih aprut
1/2 sdt jahe parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara membuat:
Kupas cumi, buang kantong tintanya. Sisihkan kepalanya, potong melintang badan cumi 1 cm.
Perciki air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit agar tidak anyir.
Pencelup: Aduk semua bahan hingga rata dan licin.
Celupkan tiap potongan cumi dalam adonan pencelup.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus cabai botolan atau mayones.
Untuk 6 orang
750 g cumi ukuran besar
1 sdm air jeruk nipis
1 liter minyak sayur
Adonan pencelup:
150 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
1 sdt bawang putih aprut
1/2 sdt jahe parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara membuat:
Kupas cumi, buang kantong tintanya. Sisihkan kepalanya, potong melintang badan cumi 1 cm.
Perciki air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit agar tidak anyir.
Pencelup: Aduk semua bahan hingga rata dan licin.
Celupkan tiap potongan cumi dalam adonan pencelup.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus cabai botolan atau mayones.
Untuk 6 orang
Aneka Puding
Puding Hijau Kelapa Muda
Bahan Lapisan I:
1 bks agar-agar putih bubuk
500 ml santan
75 gr gula pasir
50 ml air daun suji
1 sdt tepung beras
Bahan Lapisan II:
1 bks agar-agar putih bubuk
150 gr gula merah
500 ml air
200 gr kelapa muda, keruk panjang
Saus:
300 ml santan
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
2 sdt tepung maizena
Lapisan I: rebus agar-agar, santan, gula pasir, air daun suji dan tepung beras hingga mendidih, angkat.
Miringkan loyang setengah lingkaran bervolume 1000 ml hingga 1/3 cetakan, biarkan beku.
Lapisan II: rebus air dan gula merah hingga meleleh, angkat, saring. Rebus kembali air gula, tambahkan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat.
Tuang sedikit lapisan II di atas lapisan I, taruh kelapa muda, tuang lapisan II, bekukan. Lakukan secara bergantian hingga rebusan agar-agar habis, bekukan.
Saus: rebus santan, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk-aduk, setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
Keluarkan puding dari loyang, potong-potong. Sajikan puding dengan sausnya.
Untuk 16 potong
Pudding Busa Aneka Buah
BAHAN:
* 1 kaleng aneka buah, tiriskan tampung sirupnya
* 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna orange (1 bungkus = 4 sdt)
* 100 gr gula pasir
* 750 ml air (termasuk sirup buah kaleng)
* 4 putih telur
* 100 ml sirup orange
FLA:
* 500 ml susu cair
* 100 gr gula pasir
* 2 kuning telur
* 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
* 2 sdm rhum essence (bila suka)
CARA MEMBUAT:
1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air. Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.
2. Sementara itu kocok putih telur hingga kaku.
3. Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.
5. Tuang ke dalam wadah
6. Sebelum kaku, susun buah kaleng di aasnya. Dinginkan, kemudian masukkan dalam kulkas. Sajikan dengan fla.
7. FLA: Didihkan susu dan gula, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata. Kocok lepas kuning telur, tambahkan 2 sdm adonan susu, aduk rata. Tuang lagi ke dalam adonan susu, aduk rata. Angkat, dinginkan. Setelah dingin tambahkan rhum essence.
RESEP PUDING COKLAT
Bahan :
100 gr Coklat bubuk
1 1/2 ltr Susu segar
200 gr Gula pasir
2 bungkus Agar - agar bubuk putih
4 btr Kuning telur (kocok)
Cara Membuat :
Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu.
Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air.
Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan puding dalam keadaan dingin.
Bahan Lapisan I:
1 bks agar-agar putih bubuk
500 ml santan
75 gr gula pasir
50 ml air daun suji
1 sdt tepung beras
Bahan Lapisan II:
1 bks agar-agar putih bubuk
150 gr gula merah
500 ml air
200 gr kelapa muda, keruk panjang
Saus:
300 ml santan
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
2 sdt tepung maizena
Lapisan I: rebus agar-agar, santan, gula pasir, air daun suji dan tepung beras hingga mendidih, angkat.
Miringkan loyang setengah lingkaran bervolume 1000 ml hingga 1/3 cetakan, biarkan beku.
Lapisan II: rebus air dan gula merah hingga meleleh, angkat, saring. Rebus kembali air gula, tambahkan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat.
Tuang sedikit lapisan II di atas lapisan I, taruh kelapa muda, tuang lapisan II, bekukan. Lakukan secara bergantian hingga rebusan agar-agar habis, bekukan.
Saus: rebus santan, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk-aduk, setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
Keluarkan puding dari loyang, potong-potong. Sajikan puding dengan sausnya.
Untuk 16 potong
Pudding Busa Aneka Buah
BAHAN:
* 1 kaleng aneka buah, tiriskan tampung sirupnya
* 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna orange (1 bungkus = 4 sdt)
* 100 gr gula pasir
* 750 ml air (termasuk sirup buah kaleng)
* 4 putih telur
* 100 ml sirup orange
FLA:
* 500 ml susu cair
* 100 gr gula pasir
* 2 kuning telur
* 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
* 2 sdm rhum essence (bila suka)
CARA MEMBUAT:
1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air. Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.
2. Sementara itu kocok putih telur hingga kaku.
3. Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.
5. Tuang ke dalam wadah
6. Sebelum kaku, susun buah kaleng di aasnya. Dinginkan, kemudian masukkan dalam kulkas. Sajikan dengan fla.
7. FLA: Didihkan susu dan gula, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata. Kocok lepas kuning telur, tambahkan 2 sdm adonan susu, aduk rata. Tuang lagi ke dalam adonan susu, aduk rata. Angkat, dinginkan. Setelah dingin tambahkan rhum essence.
RESEP PUDING COKLAT
Bahan :
100 gr Coklat bubuk
1 1/2 ltr Susu segar
200 gr Gula pasir
2 bungkus Agar - agar bubuk putih
4 btr Kuning telur (kocok)
Cara Membuat :
Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu.
Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air.
Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan puding dalam keadaan dingin.
PARU GORENG KERING
Bahan-bahan :
• 1 1/2 kg paru sapi
• 1500 ml air
• 1 sdm garam untuk merebus
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 200 ml air untuk melarutkan
Cara Membuat:
• Rebus paru dengan 1500 ml air dan garam hingga paru empuk.
• Dinginkan paru kemudian potong tipis-tipis.
• Larutkan bumbu dengan air, masukkan potongan paru ke dalam larutan bumbu hingga tercampur rata.
• Goreng paru dalam minyak yang belum begitu panas hingga paru kering, lakukan hingga selesai.
• 1 1/2 kg paru sapi
• 1500 ml air
• 1 sdm garam untuk merebus
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 200 ml air untuk melarutkan
Cara Membuat:
• Rebus paru dengan 1500 ml air dan garam hingga paru empuk.
• Dinginkan paru kemudian potong tipis-tipis.
• Larutkan bumbu dengan air, masukkan potongan paru ke dalam larutan bumbu hingga tercampur rata.
• Goreng paru dalam minyak yang belum begitu panas hingga paru kering, lakukan hingga selesai.
Langganan:
Postingan (Atom)
